Cocina Regional (El Editorial)

Le invito a tratar de preparar un plato de auténtica “cocina” norpatagónica.
Apunte:

Tome los 406 contratos frutícolas de la temporada 2008/2009, agréguele el pago de los 29 centavos de dólar tipo de cambio Banco Nación, más una utilidad por kilo de fruta comprada, y haga cumplir estrictamente las leyes de transparencia frutícola Nº 3611 y Nº 4186, imponiéndose medidas punitivas en caso de incumplimiento.

Bata y bata todo ante el SENASA para lograr la flexibilización definitiva de las resoluciones vigentes en relación a pequeños empaques que posibilite la comercialización en mercados Internos y externos en forma directa a los productores.

Envuelva la mezcla a los efectos de complementar el trabajo de pequeños y medianos productores, conforme al punto anterior, dictando una ley de expropiación de uso de cámaras frigoríficas y/o lugares de empaque de grandes empresas por el término de cinco años prorrogables, hasta que se reacomode el sector productor y se haga efectivo cumplimiento de lo fijado en el Plan Frutícola Integral.

Cocine hasta la puesta en marcha en forma inmediata del Plan Frutícola Integral (PFI) para lograr la transformación estructural de la fruticultura respecto la situación de pequeños y medianos productores.

Y finalmente sazone con la negativa del Ministerio de Trabajo al 20% de zona para los obreros rurales.

Sírvase calentito, calentito.
Si ya se, seguramente a nuestras abuelas les saldría mejor, pero por ahora: “es lo que hay”…
Sin dudas, con platos como este, vamos a pasar hambre, se lo aseguro, pero nadie pondrá en duda su denominación origen: “auténticamente regional”.

La "canasta Boudou" es pobre en calcio, vitaminas y minerales

Lo dicen expertos en nutrición, que analizaron la composición del menú "económico y nutritivo" que promocionó el Ministerio de Economía. Le faltan verduras, frutas, leche y carne de calidad.

Hace poco más de dos semanas el gobierno nacional presentó una canasta "económica y nutritiva" de productos lanzada por un hipermercado como parte de sus políticas de responsabilidad social empresaria. La canasta cuesta 5,50 pesos por día por persona,

Según Sergio Britos, director del Centro de Estudios sobre Nutrición Infantil (CESNI) "un rápido análisis da cuenta que este menú responde a los hábitos alimentarios que los especialistas y el propio Ministerio de Salud recomiendan necesario y urgente modificar, por monótonos y poco saludables".

Para Britos los productos sugeridos "contienen calorías y grasas saturadas en exceso, dos nutrientes que hay que limitar en toda la población, aun entre las personas pobres".

El director de CESNI explicó que los productos ofertados "cubren la mitad del calcio y la vitamina A que se necesita, con sólo uno de los tres vasos diarios de leche recomendados y un 25 por ciento de la recomendación diaria de verduras y frutas".

Según Britos, titular de la cátedra Economía Alimentaria, el perfil nutricional de la comida ofrecida por los múltiples programas de ayuda gubernamental es un foco de más carencias en nutrientes esenciales ya que potencian la monotonía alimentaria, característica de los 12 millones de argentinos pobres. En el país funcionan cerca de 5.000 comedores populares, que a mediados de 2007 y en los últimos meses tuvieron picos de concurrencia, según líderes sociales.

Para Begoña Zugasti, de la Sociedad Argentina de Nutrición, "el menú es suficiente en calorías, pero con una distribución y calidad de nutrientes que no es la ideal, ya que el 60 por ciento es a base de hidratos de carbono provenientes de azúcares simples (dulces, azúcar, jugo, gelatina) y almidones, con escasa inclusión de legumbres.

El menú tiene alto porcentaje de grasas saturadas. Es carente en calcio, ya que con los lácteos propuestos no se cubre el requerimiento de calcio diario de un adulto. Y si bien incluye vegetales y frutas frescas, indispensables por su aporte de vitaminas, minerales y fibra, la cantidad está por debajo de las recomendaciones nutricionales.”

Silvia Sguaitamati, asesora en nutrición, agrega que las cantidades indicadas para 14 días para una familia tipo resultan insuficientes para llevar a la práctica. Todas estas observaciones suelen ser recurrentes en planes de alimentación que tienen que ser diseñados con un muy bajo costo.

El Editorial

En todas las ediciones de Central Productiva el ingeniero Rota desarrolla su opinión sobre algún punto de la producción regional. En esta oportunidad les dejamos el link para que puedan oír el editorial del último programa...sin desperdicio:

http://rapidshare.com/files/268856982/editorial_carlos.wav.html

Un nuevo programa...

Quinto programa de Central Productiva, que esta vez tenia un tinte especial, ya que el 6 de agosto se conmemora el de Día de las ciencias agrarias y veterinarias. Por esto contamos con la presencia del Presidente del Consejo Profesional de Ingeniería Agronómica, Ing. Agr. Carlos Larreguy, quien nos contó sobre los festejos y las buenas perspectivas profesionales en los valles de Río Negro.
Desde la redacción de Noticias Valle Medio, Andrea Gardón nos acerca información sobre el cultivo de semillas de alfalfa en Coronel Belisle. En la columna de economía, el lic. Juan Pablo Serra nos explica cómo funcionan los subsidios al agro chileno. El Lic. Diego Rodil, en su habitual columna de Turismo Rural, hizo un balance de la temporada y las nuevas propuestas en la región.
Pero no les contamos más, abajo dejamos el link para descargar el programa y los invitamos a escucharnos en vivo en Radioshow, FM Gabriela G, Radio del Sol y Fm La Estación.

http://rapidshare.com/files/261787416/05_-_CENTRAL_PRODUCTIVA_-_PROGRAMA_01-08-09.zip.html

Turquía, un mercado a tener en cuenta

Justo cuando la economía mundial parece empezar a dar indicios de recuperación, la economía turca parece que será una de las primeras en salir de la crisis. Por esto es elemental conocer su mercado, que busca siempre la mejor calidad. Es muy importante lo visual, la apariencia del producto. En el caso de la fruta tiene que ser brillante, full color, con un sabor que no debe ser ácido sino muy dulce y de gran tamaño.
La presentación puede ser diversa. Venta a granel, en cajas específicas o en bolsas peladas y picadas listas para llegar y comérselas. Incluso hay supermercados que tienen diferentes niveles de tiendas, desde lo más lujoso para el consumidor que busca productos premium hasta lo más económico.
Se trata de un país de 70 millones de habitantes, con un nivel de vida y un mercado que año a año han ido creciendo. Turquía está muy vinculada comercialmente con Europa, destina casi el 65% de sus exportaciones a esa zona. Es productor frutícola y número uno mundial en la exportación de nueces y de frutas secas como duraznos. También es fuerte en aceite de oliva y en carne, especialmente de cordero, pero más de la mitad de lo que vende son productos industriales.
Gracias a sociedades con Ford, Fiat y New Holand, por ejemplo, son fuertes en la manufactura de refrigeradores, televisores, lavavajillas, automóviles, camiones o tractores.
Más del 95% de la población es musulmana, pero su gente es bastante abierta e inclinada hacia Occidente.
Estas son buenas noticias para Chile que firmó tratado de libre comercio con Turquía. Cuatro sectores aparecen como los más beneficiados por el acuerdo comercial: el vitivinícola, el frutícola, el lácteo y el forestal, que accederá sin cuotas y con arancel cero. A esto se agregan los quesos que también mejoran su posición.
Un comprador a la vista
Pero también hay noticias para nuestro país. La cadena de supermercados Migros, la más grande de Turquía está organizando contactos en América. La idea es llegar directamente al productor de Argentina, Chile, Brasil y Costa Rica, estableciendo una especie de oficina para Latinoamérica en Santiago.
De de Argentina quieren peras. De Chile uvas, manzanas, kiwis, paltas, cerezas y ciruelas; de Brasil, mangos; de Costa Rica, piñas, y a futuro, bananos de Ecuador. También quieren vino chileno, que ya es conocido en Turquía.