La "canasta Boudou" es pobre en calcio, vitaminas y minerales

Lo dicen expertos en nutrición, que analizaron la composición del menú "económico y nutritivo" que promocionó el Ministerio de Economía. Le faltan verduras, frutas, leche y carne de calidad.

Hace poco más de dos semanas el gobierno nacional presentó una canasta "económica y nutritiva" de productos lanzada por un hipermercado como parte de sus políticas de responsabilidad social empresaria. La canasta cuesta 5,50 pesos por día por persona,

Según Sergio Britos, director del Centro de Estudios sobre Nutrición Infantil (CESNI) "un rápido análisis da cuenta que este menú responde a los hábitos alimentarios que los especialistas y el propio Ministerio de Salud recomiendan necesario y urgente modificar, por monótonos y poco saludables".

Para Britos los productos sugeridos "contienen calorías y grasas saturadas en exceso, dos nutrientes que hay que limitar en toda la población, aun entre las personas pobres".

El director de CESNI explicó que los productos ofertados "cubren la mitad del calcio y la vitamina A que se necesita, con sólo uno de los tres vasos diarios de leche recomendados y un 25 por ciento de la recomendación diaria de verduras y frutas".

Según Britos, titular de la cátedra Economía Alimentaria, el perfil nutricional de la comida ofrecida por los múltiples programas de ayuda gubernamental es un foco de más carencias en nutrientes esenciales ya que potencian la monotonía alimentaria, característica de los 12 millones de argentinos pobres. En el país funcionan cerca de 5.000 comedores populares, que a mediados de 2007 y en los últimos meses tuvieron picos de concurrencia, según líderes sociales.

Para Begoña Zugasti, de la Sociedad Argentina de Nutrición, "el menú es suficiente en calorías, pero con una distribución y calidad de nutrientes que no es la ideal, ya que el 60 por ciento es a base de hidratos de carbono provenientes de azúcares simples (dulces, azúcar, jugo, gelatina) y almidones, con escasa inclusión de legumbres.

El menú tiene alto porcentaje de grasas saturadas. Es carente en calcio, ya que con los lácteos propuestos no se cubre el requerimiento de calcio diario de un adulto. Y si bien incluye vegetales y frutas frescas, indispensables por su aporte de vitaminas, minerales y fibra, la cantidad está por debajo de las recomendaciones nutricionales.”

Silvia Sguaitamati, asesora en nutrición, agrega que las cantidades indicadas para 14 días para una familia tipo resultan insuficientes para llevar a la práctica. Todas estas observaciones suelen ser recurrentes en planes de alimentación que tienen que ser diseñados con un muy bajo costo.

Turquía, un mercado a tener en cuenta

Justo cuando la economía mundial parece empezar a dar indicios de recuperación, la economía turca parece que será una de las primeras en salir de la crisis. Por esto es elemental conocer su mercado, que busca siempre la mejor calidad. Es muy importante lo visual, la apariencia del producto. En el caso de la fruta tiene que ser brillante, full color, con un sabor que no debe ser ácido sino muy dulce y de gran tamaño.
La presentación puede ser diversa. Venta a granel, en cajas específicas o en bolsas peladas y picadas listas para llegar y comérselas. Incluso hay supermercados que tienen diferentes niveles de tiendas, desde lo más lujoso para el consumidor que busca productos premium hasta lo más económico.
Se trata de un país de 70 millones de habitantes, con un nivel de vida y un mercado que año a año han ido creciendo. Turquía está muy vinculada comercialmente con Europa, destina casi el 65% de sus exportaciones a esa zona. Es productor frutícola y número uno mundial en la exportación de nueces y de frutas secas como duraznos. También es fuerte en aceite de oliva y en carne, especialmente de cordero, pero más de la mitad de lo que vende son productos industriales.
Gracias a sociedades con Ford, Fiat y New Holand, por ejemplo, son fuertes en la manufactura de refrigeradores, televisores, lavavajillas, automóviles, camiones o tractores.
Más del 95% de la población es musulmana, pero su gente es bastante abierta e inclinada hacia Occidente.
Estas son buenas noticias para Chile que firmó tratado de libre comercio con Turquía. Cuatro sectores aparecen como los más beneficiados por el acuerdo comercial: el vitivinícola, el frutícola, el lácteo y el forestal, que accederá sin cuotas y con arancel cero. A esto se agregan los quesos que también mejoran su posición.
Un comprador a la vista
Pero también hay noticias para nuestro país. La cadena de supermercados Migros, la más grande de Turquía está organizando contactos en América. La idea es llegar directamente al productor de Argentina, Chile, Brasil y Costa Rica, estableciendo una especie de oficina para Latinoamérica en Santiago.
De de Argentina quieren peras. De Chile uvas, manzanas, kiwis, paltas, cerezas y ciruelas; de Brasil, mangos; de Costa Rica, piñas, y a futuro, bananos de Ecuador. También quieren vino chileno, que ya es conocido en Turquía.

La Organización Mundial de la Salud (OMS) recomienda incluir en la dieta diaria, por lo menos cinco porciones de verduras o frutas

En la actualidad el consumo diario de frutas y verduras, en cantidad suficiente y equilibrada, junto con un estilo de vida saludable, ayuda a evitar enfermedades graves, como obesidad, diabetes tipo 2, problemas cardiovasculares, algunos tipos de cánceres y deficiencias vitamínicas.
De acuerdo con la Organización Mundial de la Salud (OMS) el escaso consumo de frutas, verduras y legumbres ocupa el sexto lugar entre los 20 factores de riesgo a los que atribuye la mortalidad humana, antecedidos por el hábito del tabaco y altos niveles de colesterol.
Y se estima que en todo el mundo la gente sólo consume entre el 20% y el 50% del mínimo recomendado de verduras diarias.
En México la situación no cambia, puesto que a pesar de la abundancia y diversidad que existe de verduras y frutas, cinco de cada diez mexicanos consume menos de 100 gramos diarios.
La importancia de las verduras dentro de nuestra alimentación radica en las ventajas que tienen para nuestra salud ya que son fuente principal de vitamina A, vitamina C, vitaminas del complejo B, hierro, calcio, magnesio, fibra y agua. Además, son fundamentales en todos los regímenes dietéticos para disminuir de peso, por su baja cantidad de calorías.
Por ello de acuerdo con la OMS se recomienda que las personas incluyan en su dieta diaria al menos cinco porciones de verduras o frutas.